據悉，魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省，成為中國八大菜系之首，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。為更好的繼承和發揚齊魯飲食文化，傳承魯菜烹飪技藝，使魯菜這個中華民族和齊魯文化的寶貴財富得以更好的發展。1996年8月，中國魯菜大師王興蘭發起創立了山東省魯菜研究會。該研究會從成立到現在已有25年的歷史，是山東省目前頗具影響力的齊魯飲食文化推廣和魯菜烹飪技藝研發機構之一。

　　研究會積極發揮著政府與廚師、餐飲企業之間的橋梁和紐帶作用，大力弘揚“工匠精神”，通過講座授課、技能培訓、烹飪大賽等形式加強對廚師從業人員的培訓力度，會同有關部門協調和規范本地區餐飲市場，積極努力地為政府服務、為餐飲企業服務、為廚師從業人員服務、為社會經濟發展服務。

　　山東省魯菜研究會組織相關專家學者，研究齊魯傳統飲食文化，從名特食品、地方風味食品，菜品制作加工技藝等方面進行系統研究，積極引導餐飲企業參與市場競爭，提高文化附加值，以取得最佳社會和經濟效益。弘揚齊魯飲食文化，傳承魯菜烹飪技藝，山東省魯菜研究會多次組織和參與世界與全國各類烹飪大賽，獲得世界烹飪聯合會、中國烹飪協會頒發的“優秀組織獎、最佳展臺優秀獎”等榮譽稱號，獲金牌無數及最佳組織獎等殊榮。

　　山東省魯菜研究會同時還承擔著山東省境內大型烹飪餐飲行業學術研討會、專業技能人員技術培訓和大型烹飪比賽的組織、運籌工作。為促進我省餐飲行業的發展，推進魯菜飲食文化和烹飪技藝走向全國，做了大量卓有成效的工作。

　　從2009年起，在王興蘭的倡導下，經山東省原質量技術監督局批準，山東省魯菜研究會組織有關專家、學者共同啟動魯菜標準化工作。2013年，王興蘭和其弟子黑偉鈺共同出版了《標準魯菜》，成為山東省地方標準。《標準魯菜》的誕生，標志著中國魯菜進入“產品量化，割烹標準”的全新時期，彌補了國內魯菜技術標準的空白。

　　該研究會還研創了“大舜宴”，開發了“孔府宴”，創新了“全羊宴”等魯菜專屬宴席。山東省魯菜研究會先后前往山東大學、濟南大學、山東省旅游職業技術學院、山東省商業技術學院、濟南技師學院、濟南旅游學校等院校授課，給烹飪專業學生進行現場烹飪技藝展示。