客戶答謝晚宴菜單設(shè)計注意事項有哪些呢？
發(fā)布日期：2021-09-16 發(fā)布員：濟(jì)南慶典公司
一、確定上菜的順序，先冷后熱，先菜后點，先炒后燒，先咸后甜，先淡后濃。
二、了解賓客禁忌喜好；
三、確定菜肴的品種宴會菜單和零點菜單的不同之處就在于上菜的內(nèi)容和上菜的程序不一樣；
四、菜單價格的變化：如黃燜蹄筋，黃燜魚肚和黃燜魚翅，出現(xiàn)在不同檔次的菜單；
五、來賓人數(shù)的變化，人數(shù)和價格是宴席菜單設(shè)計的兩個變量，把握的好壞會影響到宴席菜單的最終質(zhì)量；
六、星級酒店的宴會菜單的內(nèi)容熱菜是八菜一湯。
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