負(fù)責(zé)人一定要和晚會(huì)策劃公司一起考察一下活動(dòng)場(chǎng)地。場(chǎng)地布局合理嗎？能否容納下所有的客人？烹飪用的平底鍋或者上菜用的盤(pán)子適合放在現(xiàn)有的地方嗎？是否還需要額外提供設(shè)備？是否需要準(zhǔn)備一個(gè)備用發(fā)電機(jī)？他們是否需要一個(gè)烹飪食品和準(zhǔn)備食物的專(zhuān)用帳篷?如果需要的話(huà)，可能得向有關(guān)方面申請(qǐng)。他們有售酒許可證嗎？或者是否你應(yīng)當(dāng)給他們提供一個(gè)這樣的許可證?你是否需要為他們租借餐桌、餐椅以及其他的物品？他們應(yīng)當(dāng)提供什么，而你又應(yīng)當(dāng)提供什么？即使其中很多的事情晚會(huì)策劃公司都會(huì)解決，但是，你最好也需要知道這是怎么回事？

 

    負(fù)責(zé)人一定要確保收到書(shū)面的報(bào)價(jià)，其中包括菜單、數(shù)量、價(jià)格、稅、小費(fèi)、運(yùn)輸 費(fèi)用、現(xiàn)場(chǎng)員工數(shù)量、規(guī)定的工作時(shí)間以及他們應(yīng)該提供一些什么服務(wù)等等細(xì) 節(jié)。酒宴服務(wù)公司的應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)什么工作？他們是否該協(xié)助準(zhǔn)備食物？或者從事服務(wù)員及餐館小工的工作？或者負(fù)責(zé)上菜，給自助餐的餐臺(tái)更換食物、淸理餐桌以及負(fù)責(zé)盤(pán)子的清洗衛(wèi)作？確定他們到達(dá)的時(shí)間，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)確定食物的準(zhǔn)備地點(diǎn)。他們是否應(yīng)該在食物完全準(zhǔn)備好后才將其端到活動(dòng)場(chǎng)地，還是在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備食物?是否應(yīng)該替他們安排停車(chē)和卸貨？員工的著裝是否得體？他們的經(jīng)驗(yàn)是否豐富？