餐飲飯店營銷活動方案案例：烤魚店“倒貼模式

 

　　烤魚店運用“倒貼模式”，7天鎖銷1000多位客戶，收款95萬！王老板在做了10年餐飲了，剛開始幾年生意還比較好，但是隨著餐飲店越來越多，生意也越來越不好，一次偶然的機會，經(jīng)過朋友的介紹，王老板到公司拜訪我們，了解到王老板的情況，我們幫忙策劃了一套方案，不僅僅快速零成本吸引了海量的精準顧客，更重要的是大約80%的客戶都掏錢充值，并鎖定長期消費！

 

　　這家烤魚店到底運用了什么“手段”，讓消費者欲罷不能呢？

 

　　下面為你全面揭秘：

 

　　第一步：包裝超級魚餌要想快速跟目標客戶接觸，必須釋放赤裸裸的誘惑！這就是我們常說的“引流產(chǎn)品”，一鍋鮮香麻辣的烤魚，配上4盤素菜，再加上四份小涼菜，一圈12瓶啤酒，吃完烤魚再送你一份純手工燴面，想像一下這個場景，太美味了，想不想常常呢？這是一份價值138元的套餐，現(xiàn)在你只要擁有一張烤魚店限量發(fā)行的“vip卡”，僅僅20元就可以得到！太超值了，短短7天時間，送出去了1000多張卡，100%全部進店激活消費。

 

　　第二步：精準引流這些“vip卡”不是大街上隨便發(fā)發(fā)的，因為店鋪周圍有一個中恒市場，一個眼鏡批發(fā)市場，一個通訊城，稍微遠點是服裝城，他們安排業(yè)務員，分別對接的這些商場里的老板，有的老板會多買一些卡，作為促銷禮品贈送給自己的老客戶，有的會買來給自己的員工，有的干脆帶著員工一起到店消費，如此一來，就出現(xiàn)了前面介紹的1000多張卡全部激活的火爆場面。卡片上都是標明電話，吃飯?zhí)崆邦A約，盡管這樣，還要翻臺兩三次，開業(yè)前幾天都是兩個小時內(nèi)吃完再送價值38元的紅棗豆?jié){一壺，讓客戶加快吃飯速度，才堪堪接待完。

 

　　第三步：連環(huán)充值策略，讓客戶避無可避，實現(xiàn)截流，回流和財流。點餐在1樓，吃飯在2樓，從二樓到就餐的地方，要路過大廳，大廳里擺滿了贈品，上面都貼著“贈”，顧客紛紛看到了充值活動，

 

　　1.充值99元，得啤酒卡，包含價值300元的嶗山啤酒100瓶。

 

　　2.充值199元，得大蝦卡，包含價值500元的大蝦100只。

 

　　3.充值599元，得1200元，包含600元儲值卡，300元啤酒，300元贈品（足浴盆，兒童玩具隨便選）

 

　　4.充值3999元，得6000元，包含4500元儲值卡（0.88折），300元啤酒，1200元贈品（跑步機，凈水器等隨便選）

 

　　5.以上活動可疊加參加。一般到店吃飯得都不是一個人，多多少少都點了一些其他的菜，結(jié)賬得時候，在看看旁邊得充值活動，幾乎都選擇了充值，本來在這些地方上班得人，就需要經(jīng)常應酬，這個地方環(huán)境好，菜得口味又好，還有活動，基本沒有人會拒絕站占便宜得事情，尤其是100瓶啤酒和100只大蝦得充值活動，幾乎都疊加辦了一張啤酒卡和大蝦卡，僅一個開業(yè)活動，短短一周時間，收款95萬，嘗到營銷甜頭后，王老板迅速開了三家分店。

 

　　當然我們作為方案技術(shù)占了一點股份。有些人會問，這么充值，酒店怎么賺錢呢？舉例：啤酒卡，每桌每人限量2瓶，超出得需要額外付費。大蝦卡，每桌都是按人頭上得，要想全部吃完，至少得反復消費。這個活動中的啤酒卡和大蝦卡就是用來截留和回流的，有些人可能不會辦儲值卡，但是這兩張?zhí)鼗菘ǎ瑤缀醵嫁k了。

 

　　一個好的活動，必須得有強有力得執(zhí)行團隊，為了保證“vip卡”的發(fā)放，凡成功發(fā)放一張，獎勵2元，另第一名在額外獎勵500元，凡持卡到店消費，額外產(chǎn)生的銷售業(yè)績，拿出10%按比例分配給不同的部門。這樣一來，銷售的積極性和廚師的積極性都來了，人只會關(guān)心跟自己利益有關(guān)的事情，所以營銷活動的每一個環(huán)節(jié)都要考慮好。