1．圍餐式，即參會(huì)人員以餐桌為中心圍坐就餐，由服務(wù)員按預(yù)訂的菜譜上菜。餐桌的形狀可以多樣，如圓桌、方桌、長(zhǎng)方桌等。如果與會(huì)人數(shù)較多，常需要預(yù)先安排桌位和座次，安排時(shí)，除了為貴賓專(zhuān)門(mén)設(shè)置桌席外，還應(yīng)盡量將身份大體相同或同一專(zhuān)業(yè)的參會(huì)人員安排在一起。

2．自助式，即服務(wù)人員事先將各種菜肴、主食、酒水、飲料集中放在餐廳的一邊或兩邊，由參會(huì)人員自己選取，自己尋找空位坐著進(jìn)餐，也有的自助式餐飲不提供座位，由參會(huì)人員端盤(pán)站立進(jìn)餐，便于與其他參會(huì)人員交流。

3．半自助式，這種用餐方式介于圍餐式和自助式之間，一般設(shè)座位，由服務(wù)員按菜單上部分菜肴，而大部分食物則放在餐廳一邊的餐桌上，讓參會(huì)人員自由取食。

4．分餐式，即由服務(wù)員事先將食物、菜肴按人頭分裝在每個(gè)人的盤(pán)中，上菜時(shí)直接端給各位坐好的就餐者。西餐一般采取分餐式。

5．餐券購(gòu)餐式，即會(huì)議接待人員事先將固定金額的餐券發(fā)給參會(huì)人員，參會(huì)人員到指定的餐廳中各個(gè)供餐口憑餐券購(gòu)買(mǎi)。這種方式適宜于追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，且同一會(huì)議就餐人數(shù)多、就餐時(shí)間不統(tǒng)一的會(huì)議。